美食快報

1、芡實百合鴨

材料：鴨子、百合、芡實、薑和鹽。一傢四五口人，一隻整鴨為好。

做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備瞭。

功效：清肺潤肺、利氣止咳。此湯也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的幹咳、失眠、心煩等癥狀。

2、沙參百合鴨湯

材料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克。

做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加入適量。先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛，飲湯吃鴨肉。

功效：具有養陰潤肺、清熱化痰的功效。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰，口燥咽幹，肺結核咳嗽等。

3、新鮮百合蒸老鴨

材料：新鮮百合約300克;鴨子一隻約1500克。

做法：新鮮百合洗凈濾幹;鴨子去毛、剖腹後洗凈濾幹;將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;先將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟;淋上少量黃酒和細鹽，最後將鴨頭彎入腹內;用棉線將鴨身紮牢;上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時即可。

功效：鴨肉不僅營養豐富、味道鮮美，還可養胃生津，配以潤肺止咳、清心安神的百合，使這道菜成為初秋食補佳品。

4、蓮藕百合鴨

材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、幹百合20克、去芯幹蓮子10克。蔥、薑、料酒、鹽少許。

做法：鴨子清理幹凈，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鐘後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、薑少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。

功效：夏秋交替時節，晝夜溫差大，空氣濕度降低，人易出現口鼻幹燥、咽幹唇焦等癥，宜吃滋陰潤燥的蓮藕百合鴨。