美食快報

雲南，簡稱“雲”或“滇”，位於中國西南地區，坐落於雲貴高原。與越南，緬甸，老撾接壤，總面積39.41萬平方千米。雲南是一個少數民族群居的地方，是中國少數民族最多的省份。

雲南動植物資源十分豐富，被譽為“動物王國”“植物王國”。這裡的動植物資源如數珍寶，國傢重點保護和發展的樹種有150多種，保護動物亦如此。

這裡特產豐富，美食不勝其數。如最出名的雲南過橋米線，宣威火腿，大理砂鍋雞，紅燒雞樅等。

下面我來分享一道雲南美食“南瓜尖”。

南瓜尖含豐富的蛋白質和肉體所需的微量元素，有清熱、解暑、止血等功效，營養價值高。

地裡摘回來的南瓜藤。

一、爆炒南瓜尖。

①新鮮的南瓜藤去皮，摘成小段，去皮這一步非常關鍵，要皮去的好，挑揀出來的南瓜尖才會水嫩水嫩的，有光澤感，食用便不會有絲嚼不動。

挑揀南瓜藤，折成小段。

②準備蔥薑蒜切碎，幹辣椒切小段，油熱下入幹辣椒、蔥沫、蒜末、薑末、炒出香味後下入南瓜尖大火翻炒，炒至斷生加入鹽、味精、少許生抽調味翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌南瓜尖。

①南瓜藤去皮挑揀後，折成小段，燒水水開加入鹽，食用油、下入南瓜藤焯水，加入鹽的目的是為瞭保留底味，以便更入味，加油食用油的目的是為瞭鎖住水分，顏色更好看。

②焯水後撈出控幹水分，調料，蔥薑蒜末倒入碗中，加入生抽，老抽耗油，花椒油，鹽雞精，少許白糖提鮮，加入一點點水攪勻，倒入南瓜尖中攪拌均勻裝盤。

三、南瓜藤清湯。

①準備蔥薑蒜末，燒適量油，油熱後下入蔥薑蒜末，炒出香味，下入西紅柿炒爛加入水燒開。

②水燒開後下入折好的南瓜藤，煮熟後加入鹽調味，喜歡花椒油的加入花椒油味道更鮮美，出鍋裝盤即可。

南瓜清湯。

大傢還知道什麼南瓜藤的做法？或者雲南特色美食呢？看誰知道的多，歡迎評論區留言討論。喜歡記得轉發，點個關註，謝謝。[呲牙]