美食快報

如何挑選梭子蟹？就算是生活在漁村的人也不一定人人都懂，像小編隻有等到開蓋的時候才知道肥與不肥！今天小編就把一位三十年老漁民的絕學秘籍傳授給大傢，收藏起來，以後絕對有用！

1.定位要準確

市場上的梭子蟹無非有三種：公蟹、母蟹、三角蟹(類似於騾子，可以理解為雜種[打臉])

首先說下各自的特點：

公蟹：肉質鮮美甘甜但沒有黃和膏 吃肉為主

母蟹：有膏但肉質口感及味道略差，且價格相對較高 吃膏為主

三角蟹：中庸，無膏有黃，肉質口感也很好 吃黃為主

綜上，要根據各自的特點對應自己的喜好來進行選擇，小編比較喜歡三角蟹，相對而言普遍比較肥，而且黃的口感非常美味，肉質也相對甘甜，可以說是綜合瞭各種優點！

2.如何挑選

一、海鮮在於一個“鮮”字，首先肯定要挑選活的，生命力旺盛的。

二、掂重量，類似大小的兩個進行對比，重的肯定比較肥。

三、翻身看臍部，臍部顏色越深，有種要漲出來的那種感覺，這樣的就越肥。

四、看尖角(有時手電照才看得清)，顏色白而偏黃的肥

PS：最後再交給大傢一個小技巧，在蒸螃蟹上鍋前，為瞭避免掉腿不好看，提前用牙簽紮螃蟹的嘴，螃蟹一會就不動瞭，再蒸出來的效果簡直完美！僅看著口水都止不住[舔屏]