魚骨和魚刺一般是我們不吃食材，它的最大作用就是用來熬湯，味道鮮美，營養價值高，魚刺很多食客對它都望而卻步，更別說食用它瞭，但是山東的一個小夥就偏要做這道魚刺，而且顧客對它的評價還很高，那他到底是怎麼做的呢，一起去瞧瞧吧！

勤奮好學

山東的這個小夥自創的爆炒魚刺一經推出就受到很多顧客的高度評價，小夥攤鋪很特別，就是集市邊上的空地，攤鋪上唯一值錢的資產就是臨時的桌椅和炒鍋，總體來說小夥沒有固定的場地，一個月中附近的集市趕集，他都會去，像是行走的餐廳，不過別看小夥年輕但是做事很沉穩，有擔當，勤奮好學，爆炒魚刺就是小夥鼓搗出來的。

傳統手藝，選料講究

小夥的魚刺一般都是采用海魚的魚排和魚刺，營養健康，魚刺也比較大，還是有較高的安全系數，在推出爆炒魚刺的時候很多顧客都好奇這到底是一道什麼樣的菜，小夥的爆炒魚刺做法還是有講究的：

第一：清理好魚刺，放入油鍋當中炸制，炸制時需要查看油溫是否足夠，因為魚刺並不是說全是整潔的魚刺，還是略微帶有一些魚肉在上面，油溫高的情況下，魚刺能快速的定型，上面的魚肉幹香酥脆，外焦裡嫩，魚肉炸制焦黃就可以瞭。

第二：鍋裡下油、放入調味料爆香，倒入魚刺快速的翻炒，借助炒鍋的鍋氣快速的調味就可以出鍋瞭。

調味去腥

小夥的魚刺看上去並沒有特色之處，不過嘗過味道之後就會覺得不是那樣簡單，為瞭避免海魚的腥味，魚翅和魚排提前用不同的調料醃制過的，經過炒制過後，味道隻剩下淡淡的鮮美，口感很好，魚刺被油炸得很透徹，可以直接嚼碎瞭吃。

魚刺進貨的價格較低，小夥的售價也隻收10元一份，雖然如此沒有太多魚肉，不過香香嘴巴，下下酒還是聽錯的，很多食客趕集完後到攤鋪用餐都會點上一份，還有開奔馳來吃的呢，不過小夥不太在乎自己掙瞭多少錢，炒菜對於他來說就是快樂，心滿意足。

魚刺算是廢物利用，做成一道菜也是花瞭一些心思的，在我們日常生活中，很多看似沒有作用的，然而卻能綻放更好的光彩，需要善於去發現它的亮點，物盡其用，也算是物超所值瞭。