不用面粉不用炸，十分鐘上桌的香辣脆皮雞翅，又酥又嫩不上火－美食快報

秋天來啦，氣溫漸降，食欲也開始好轉起來。

娃說饞肉瞭，讓給炸個雞翅吃。難得娃想吃肉，那還不得趕緊安排！

指揮老公一大早上超市買瞭兩斤雞翅，十分鐘搞定一鍋香辣脆皮雞翅，好吃到轉圈圈！外皮酥脆，裡面肉質鮮嫩多汁，香辣過癮，無敵入味！娃說吃到停不下來，連骨頭都啃得光光的！好在傢裡沒養狗，不然得跟他幹起來！

雞翅的做法很多，但基本上都是以烤和炸為主，個人認為，沒有不健康的食材，隻有不健康的烹飪方式，雖然已經入秋瞭，但秋天主要的特點就是空氣幹燥，烤和炸的食物多吃容易上火，所以今天咱們的這個雞翅，不用烤，也不用炸，表皮是酥酥脆脆的，一口下去酥酥的外皮搭配著細嫩多汁的肉質，別提多爽瞭！

不用面粉不用炸，十分鐘上桌的香辣脆皮雞翅，又酥又嫩不上火！

湖南娃的口味跟大人基本上一致，喜歡香香辣辣的，所以在後期的醬料上，我放瞭些辣椒粉，偶爾吃吃沒事的，但如果擔心孩子上火的話，辣椒粉可以去掉哈。料汁可以根據自己的口味來調換，不必照搬。

這道雞翅的做法特別簡單，也不需要特別準備廚具，一個炒鍋就能搞定，不妨試試，給娃貼貼膘喲！

【醬香脆皮雞翅】

主料雞翅500克辣椒粉一勺白芝麻一勺生薑一個蔥幾根玉米粉一勺

輔料料酒一勺生抽一勺 6月鮮豆瓣醬兩勺蒜末適量

做法：

食材都準備好。

雞翅清洗幹凈，用刀在雞翅兩面打上花刀。

因為傢裡做肉食比較多，所以我特意入手瞭這款九陽晶鉆防粘抗菌菜板，菜板和菜刀一套的，表面都有晶鉆網紋，普通菜板切肉的時候容易滑動，肉片切出來總是厚薄不一，而且一不小心就傷到瞭手，九陽的這款菜板，因為表面有晶鉆網紋，切的時候肉塊附著在菜板上一點都不會滑動，用起來特別省心！暑假為瞭培養孩子的自理能力，要求孩子做中飯，但總是擔心孩子會傷到手，有瞭這款防滑的菜板，孩子下廚也能放心很多啦！

蔥白蔥綠分開，蔥綠切小段，蔥白稍微切長一點，薑切片備用。

將薑片和蔥白段倒入雞翅中。加入辣椒粉、生抽、料酒、少許鹽，用手抓揉入味後，醃制一個小時。

碗中放入適量玉米淀粉，將醃制好的雞翅放在淀粉中打個滾，讓雞翅均勻地裹上薄薄的一層淀粉。

鍋中放入適量的油，裹瞭淀粉的雞翅放入油鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃撈出！

鍋中留底油，將蒜末倒入鍋中，爆出香味。

加入一大勺辣椒粉。

加入一大勺豆瓣醬。

再加入一勺熟白芝麻。

翻炒出香味後，撒入蔥花，炒勻。

將煎好的雞翅倒入料汁中，翻拌均勻即可，外酥裡嫩，香辣過癮超好吃！

在制作的時候要註意幾點：煎雞翅的時候，油比炒菜稍微多一點，這樣做好的雞翅外酥裡嫩，口感特別好，當然，您也可以用烤箱或者空氣炸鍋做這一步。

外皮裹上一層玉米淀粉，雞翅的口感就會焦焦脆脆的。煎炸好後的雞翅再裹上調好的料汁，焦酥香辣，太過癮瞭！

廚房中，菜板和菜刀使用率是最高的，為瞭健康著想，傢裡的菜板最好是生熟分開，所以每個傢庭最少都有兩個菜板，你看我傢有個切菜的木菜板，還有個塑料菜板用來切水果和蔬菜，木菜板可重瞭，特意又買瞭個菜板架子用來擱置，這樣一來，廚房臺面顯得擁擠不堪。力氣小的老媽總是跟我抱怨，木菜板太重啦，用起來很費力，於是我通過各方面數據的對比，給媽媽選瞭這套九陽晶鉆抗菌防刮菜板。