春日晚餐，肉菜一鍋出，7種營養味道香，一大盤吃全傢，真香啊！昨天問傢人們有沒有特別想吃的，如果沒有就接著吃青菜，惹來我傢老公和倆兒子的一致反對，直呼太素瞭受不瞭，還是吃點香的！一番討論之後，根據傢裡現有的食材，做瞭一大盤子麻辣一鍋出，也叫麻辣香鍋，食材有啥用啥，粗略一數竟然7種，嘿，營養可不少，這一頓吃得真是太美瞭，越吃越過癮，真解饞！
說起麻辣香鍋，不禁想到東北的燉菜，這倆都是我傢比較喜歡的味道。一個是川味的麻辣咸香油的混搭，重口味，更討年輕人喜愛；一個東北味兒的咸香，多食材一鍋燉，深受北方人喜愛；共同點是多食材可以混搭，營養多，大體來說各有千秋，都很好吃！
春天的天氣，就像小孩子的臉，說變就變！小雨天有點小冷，吃點麻辣香鍋正適合，好在傢裡的小學生也能吃辣，一大盤菜吃全傢也算省事，7種食材營養多還倍兒香，比去外面吃來得實惠，花錢少，食材還隨意！如果你也喜歡這道菜，就來一起試試吧，超好吃哦！
【麻辣香鍋】=【麻辣一鍋出】
需要的主要食材：蝦1碗，魷魚須和小龍蝦尾1小碗，午餐肉1盒（400克），中號蓮藕1個，中號土豆1個，圓白菜適量（換成蒜苔就更好瞭）
需要的底料：麻辣牛油火鍋底料40克，2勺的郫縣豆瓣醬，幹辣椒1把，花椒1把，蒜末5瓣的量，薑片適量，蔥8段，植物油適量，味極鮮醬油1/3飯勺，鹽適量，熟白芝麻適量
詳細做法：
第一步，食材都準備好：小龍蝦尾、魷魚須、蝦都是冷凍的，需要解凍再用；圓白菜的量有點就夠瞭，放太多出湯，這菜就不好吃瞭；午餐肉用瞭一盒，喜歡的話還可以多放；土豆和蓮藕都很適合做麻辣鍋，口感好
第二步，各種食材都處理好：午餐肉切厚片，解凍的蝦去掉蝦線洗凈備用；小龍蝦尾解凍後用小刷子刷幹凈，以免牙磣；魷魚須解凍後洗凈，再把塊大的一切為二；蓮藕和土豆都去皮後切成厚片洗去淀粉，再泡水以免氧化變黑；圓白菜撕成塊備用
第三步，把各種食材除午餐肉以外的都下鍋焯水至熟。先焯水圓白菜撈出，再依次為蓮藕、土豆、蝦、龍蝦尾和魷魚須
第四步，都分別焯熟後控凈水備用
第五步，準備一下麻辣香鍋需要的底料：麻辣牛油火鍋底料40克，幹辣椒1把，花椒1把，蒜末5瓣的量，薑片適量，蔥8段，還有2勺的郫縣豆瓣醬沒拍
第六步，鍋裡加植物油燒至溫熱，先把午餐肉兩面煎黃後鏟出備用，這樣處理後口感好，吃起來也更香
第七步，炒鍋裡放比炒菜量多些的植物油，大火燒到溫熱，再改中火，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒出香味，再放郫縣豆瓣醬、火鍋底料一起炒到融化、出紅油，再放1/3飯勺的味極鮮醬油提香提色，加鹽調味
第八步，倒入之前處理好的蝦、小龍蝦尾、魷魚須、土豆片、蓮藕、午餐肉，大火翻炒均勻
第九步，最後放入圓白菜，翻炒均勻後撒上熟的白芝麻，炒勻就出鍋，滿屋飄香
裝盤上桌，12寸的大盤子滿滿一盤，剪幾根陽臺上栽種的蒜苗，切成段一撒，色香味俱全，立馬食欲大增，真香啊，四口人足夠瞭，吃得美美噠！
【麻辣香鍋】做好瞭，雖然瞧著很簡單，但是要想做到更好吃，制作要點寶媽還得再嘮叨幾句：
1，做這道菜，選材要用不出湯的，比如蓮藕、土豆等，炒的時候還要油大點才好吃。文中寶媽食材裡用到的圓白菜就要少放，多瞭水塌塌，這道菜就徹底炒毀瞭，如果有蒜苔可用把圓白菜換掉，更加美味；
2，川菜三寶“蔥薑蒜”不可少，提香又提味。火鍋底料+郫縣豆瓣醬是絕搭，顏色更加紅潤，味道也更香；花椒的使用技巧：炸糊瞭是香，不糊的就是麻，所以這道菜我們隻要把花椒炒一下就好，突出的是麻味；
3，底料炒香後，所有食材入鍋後要大火猛炒，讓底料的味道快速滲入，味道更足。
本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長傢常菜、面食和早餐的制作。美食就是傢的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！
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