美食快報

湯汁濃鬱 酥而不爛

牛肉真的是一份百搭且不挑烹飪方法的食材，不管是紅燒、煎炒、鹵制...都好吃今天給小小廚們推薦一道起源於江浙地區的文火小牛肉，牛肋骨肉切成塊，文火慢燉，鮮香濃鬱的醬汁慢慢滲入牛肉，軟爛入味，滋味濃鬱，搭配白米飯也是一絕。

食材

牛肋骨800g / 老抽2湯匙 / 洋蔥150g

花雕50g / 西芹100g / 牛肉調味汁30g

番茄300g / 冰糖30g / 鹽一茶匙 / 水1.8L

步驟

01

西芹切塊，西紅柿切塊；烹飪機選擇文火小牛肉食譜，加入切好的洋蔥，按照步驟加入西芹、西紅柿塊、水；蓋好蓋子，啟動烹飪機

02

在攪拌好的料汁中加入牛肋骨，浸泡4個小時取出；倒出醃制湯汁，重新放入醃制好的牛肋骨；加1200g水，開啟烹飪

03

時間到瞭挑出牛肋骨，剔下肉；重新在鍋中加入醃制的湯汁和剔好的牛肉，煮好後取出牛肉，過濾湯汁

04

重新倒入過濾好的湯汁和牛肉；加入牛肉調味汁、老抽、冰糖、花雕、鹽煮兩個小時；時間到瞭挑出牛肉，留300g湯汁，大火收汁

05

牛肉切小塊，淋上濃厚湯汁即可食用

酥而不爛 咸甜軟糯
每一口都體會到醇香的牛肉

快一起動手做起來～

牛肉你們最愛怎麼吃！

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