“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：舌尖上的四川，這道水煮肉片真下飯，滑嫩鮮香，香辣過癮

每個地方都有各自的特色美食，四川也不例外。很多人對川菜都情有獨鐘，不僅因為川菜的菜式多樣，還在於它的麻辣鮮香，幾乎每個人都抵抗不瞭川菜美食的誘惑。川菜館在每個城市都有，不管什麼時候去，都可以看到店內生意的火爆。說到川菜有哪些，很多人都能說出一二，實在是因為太有名瞭，比如夫妻肺片、水煮肉片、火鍋肉、麻婆豆腐等等。

如果你最近食欲不佳，來上一道川菜，絕對能多吃一碗米飯。就連飲食清淡的人也會喜歡上川菜吧。小編我一直在飲食方面有所註意，也是一枚妥妥的吃貨，入春以來吃瞭太多當季的新鮮果蔬，最近有點嘴饞瞭，老是想吃點麻辣口味的菜。與其去外面的餐館裡吃，不如在傢自己做，能省好幾十塊錢，沒辦法就得這麼過日子。今天呢，教給大傢水煮肉片的傢庭做法，保準讓您隔著屏幕都能流口水!

水煮肉片

水煮肉片是一道地地道道的川菜，麻辣可口、顏色紅亮而且肉片吃起來非常的滑嫩，讓人看起來就滿滿的食欲感。很多人專門去飯店點上這麼一道菜，就這米飯大口大口地吃得滿頭大汗，直呼很是過癮。絕對是一道超級下飯的菜瞭。外面基本一份好幾塊錢，其實咱們可以自己在傢做，用到的食材很簡單，主要就是調味料多一些，這樣才能做出厚重的口感。

原料：豬裡脊、白菜、蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉、料酒、幹紅辣椒、豆瓣醬、生抽、花椒、蔥、薑、香菜

做法：1、首先咱們選用的是豬裡脊肉，將裡脊肉切成薄片，切得越薄越好，然後將切好的裡脊肉放到碗中，加入料酒、鹽、蛋清、淀粉和胡椒粉攪拌均勻醃制二十分鐘。

2.將白菜葉清洗幹凈，撕成片。鍋中倒油將白菜葉炒至斷生後鋪到盤子裡。

3.鍋中倒油，油熱後放入薑片、幹辣椒和花椒炒香，然後將辣椒和花椒撈出來剁碎。

4.再加入適量的豆瓣醬，慢慢地炒出紅油，往鍋裡面加入清水和生抽煮開，放入醃制好的肉片煮熟，肉和湯汁全倒入白菜上。上面一層放上剁好的辣椒和花椒，再放點蒜末。

5.鍋中再倒入油，油熱後，趁熱均勻地澆在辣椒、花椒和蒜末上，最後放點香菜。就這樣一大盤香辣可口的水煮肉片就做好瞭。

烹飪小貼士

自己在傢制作水煮肉片並不是很難，還是有幾點需要註意的地方要和大傢說一下：

1. 選用新鮮的裡脊肉，裡脊肉是豬身上最嫩的部分，用來做水煮肉片吃起來非常滑嫩。
2. 裡脊肉切薄點更好，咱們可以先將其冷凍一下，就很好的切片瞭。另外，裡脊肉提前醃制才能更好的入味。
3. 將肉片放入鍋中煮的時間不要太長，肉片已經很薄瞭，煮太長時間容易變老。
4. 最後一個步驟，將油燒熱後一定要趁熱澆在上面，這樣才更香。
5. 自己在傢做，就可以很隨意瞭，喜歡吃什麼菜都可以放上點，比如黃豆芽、小油菜、豆腐皮兒等等都是可以的。還可以根據各人的口味，口味重的就多放點花椒和辣椒。

怎麼樣，這麼一道麻辣可口的水煮肉片有沒有饞到你呢？喜歡吃的趕緊安排上。好瞭，今天的分享就到這裡瞭，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！