餛飩餡這麼調，清香有味，鮮美又營養，早晚來一碗最美瞭！
已經進入暮春瞭，但天氣依舊還是乍暖還寒的，今天我這又下起來雨夾雪，這就是北方的春天的模樣，所以，三餐裡總是想吃點熱乎乎的。
早餐的主食大多時候是面食，面包、餅之類的，時間久瞭難免會吃膩，所以這幾天休息日的時候做瞭點小餛飩冷凍起來，這樣早起隻要煮一煮就好瞭，省時省力的，吃著舒服又提神，營養能量也能兼顧。
餛飩人人會做，都有自己的一套手法，樣式超多，隻要是自己喜歡吃得就好，今天來分享我做的小餛飩，鮮香多汁，熱乎乎吃一碗，給大餐都不換。
餛飩相比餃子，餡少，所以，總是肉成團樣子比較好，豬肉大蔥餡很經典。今天我主要就是用的豬肉和大蔥，另外搭配瞭木耳和尖椒。
黑木耳的營養價值極高，不隻是春天，一年四季裡都不要斷才好，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，一周吃幾次最好瞭，不隻是能給身體增加營養，同時，木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。很多時候小孩子不喜歡吃木耳，那麼咱們對付他們的辦法就是做餡或者剁碎瞭煮粥。
做肉餡小餛飩的時候，豬肉大蔥餡裡來上一把木耳，營養有瞭，口感也會更筋道瞭。
今天的小餛飩之所以分享做法，也是因為裡面放瞭提味的小尖椒，是尖椒、不是大青椒。餛飩餡是以肉為主，額外再放一把木耳，加入一個尖椒提味。尖椒肉薄，即使做熟瞭也是清香濃鬱的，別以為尖椒會辣，咱們把尖椒放入餡裡的時候劃開，剔去裡面的白筋然後再切碎，煮熟後就不會辣瞭，隻有提味瞭，不要放多，我做瞭60幾個餛飩，就放一個尖椒。
來看看我的這碗清香小餛飩的做法，特鮮，有時間一定要試試做。
材料：面粉300克，豬肉300克，大蔥1根，薑1塊，尖椒1個，泡發木耳小半碗，蠔油、鹽、食用油，香油適量。
做法：
先把面粉用溫水和成軟硬適中的面團，300克的面粉我放瞭大約160克的水。揉好去做餡，做餡的途中再回來揉兩次，面團就會光滑瞭。
2、豬肉洗幹凈切成大塊，放入絞肉機，放入切碎的大蔥段、薑塊，這三樣食材一起用絞肉機攪動就行。
3、絞肉完成後，倒出肉餡，把黑木耳也用攪拌機攪打一下，這樣比較省事。
4、絞好的肉糜放入3勺食用油，1勺蠔油，1勺料酒，1勺鹽和胡椒粉拌勻。
5、把打碎的木耳放入肉餡裡。尖椒切碎後不要攥直接放入肉餡中。
6、所有材料拌勻成餡。木耳用瞭半小碗，尖椒就一個小的，不要多瞭。
7、最後面餳好，搟成薄片做餛飩，也或者自己買現成的餛飩皮就更省事瞭！
8、全部做好瞭就可以冷凍起來，想吃就煮。煮餛飩的時候不要熗鍋，清水燒開，放入小餛飩煮至浮起，然後放入紫菜和鹽調味，出鍋撒蔥花，滴入香油即可，非常清爽不油膩。
吃吧，熱乎乎的，清香有味，無論早晚，來上一碗最好。
小貼士：
做餛飩肉餡，比較細膩一點好，所以用絞肉機是很好的辦法。如果傢裡沒有，就用刀仔細剁一剁，人口少也省事。
調餡的時候放蠔油就不用放醬油瞭，如果覺得顏色淺，可以適當放點老抽調色。
尖椒切開後，把裡面的白筋剔除掉，然後在切碎，就不會辣瞭！
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