美食快報

潮汕特產青橄欖，是清熱利咽、生津解毒的一把好手。 最近春季易燥，喉嚨也容易幹咳發癢，煲上一碗【青橄欖鮑魚湯】，準能讓你一潤到底~ 鮑魚清鮮，橄欖回甘，喉間的幹澀消失得無影無蹤，忍不住多喝幾口！

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮鮑魚 4個
• 裡脊/豬展 150g
• 青橄欖 8個
• 薑片 2片
• 鹽 1小勺
• 清水 600ml

做法步驟

1、青橄欖搓洗幹凈，撈起瀝幹水份

2、用刀輕輕對半切開，讓橄欖在熬制過程更容易出味

3、鮑魚表面用牙刷刷洗幹凈

4、用勺子或小刀貼殼刮一刀，將肉體和殼分離，去掉內臟，再沖洗一次

5、買回來的豬展/裡脊切小塊，冷水入鍋，加兩片薑，焯燙2分鐘後撈起，清洗幹凈血沫

6、兩個450ml燉盅分別放入4顆青橄欖、2個鮑魚、過水的豬展/裡脊塊、一片薑，倒入300ml清水

7、燉1.5-2小時

8、起鍋前10分鐘，加入少許鹽調味 *兩個450ml燉盅的量，適合2-3人飲用

小貼士

1、可能外地朋友在清洗鮑魚的時候，會順手把鮑魚殼撬掉扔瞭。 其實九孔鮑的貝殼曬幹後，也是中藥裡的一味藥，叫石決明。 潮汕媽媽深諳它有清肝明目、除煩躁的功效，所以一定會連殼帶肉進湯燉，讓原本就清熱祛濕的湯水錦上添花。 2、對酸味特別敏感的朋友，還可以另加一兩顆蜜棗進去一起燉，突出清甜的味道。

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